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金針香菇炒白菜

金針香菇炒白菜

材料:

包心白菜 ... 1個
金針 ... 75克
香菇 ... 5朵
沙拉油 ... 4大匙
A 料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1/2大匙
味精 ... 1/2茶匙
麻油 ... 1/2大匙
B 料
太白粉 ... 1/2大匙
水 ... 2大匙(調勻)

作法步驟:
包心菜去根及老殘葉,洗淨,切成粗絲。
金針切去頂端花托部份,再打個結,洗淨,用水浸泡 30 分鐘,撈起擠乾。
香菇去蒂,洗淨,用水(不可太多)浸泡2小時,切絲。
炒鍋入油,先將香菇絲炒香,再放入白菜、金針一起翻炒數下,加蓋燜煮至白菜熟爛。
加入A料炒勻,再淋下B料勾芡,即可供食。

備註:
金針有新鮮和曬乾兩種,新鮮的叫金花或萱花,曬乾的才叫金針,兩者均可食用。乾的有些略帶酸味。

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