脆皮抹茶泡芙

材料：
1.高筋麵粉 100公克
細砂糖 60公克
奶油 50公克
2.泡芙麵糊 適量
3.抹茶布丁餡 適量

作法：
1.將材料1拌勻成糰後放入冰箱冷藏，冰硬備用。
2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。
3.將泡芙麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊。
5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個麵糊上，再在表面噴灑水氣。
6.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。  
7.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。