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小 發表於 2009-4-10 11:16 只看該作者
酸辣雞翅
材料：
- 雞翅 20隻
- 炸油 一鍋
- 溶化奶油 二大匙
- 鹽 適量
- 現磨黑胡椒 適量
- 白醋 一大匙
- 墨西哥辣醬 二大匙 (Tabasco Sauce)
作法：
- 將雞翅洗淨後，以紙巾擦乾水份。
- 將油鍋加熱，放入雞翅炸至金黃色後撈起，將油瀝乾。
- 將奶油、鹽、黑胡椒、白醋、辣醬調勻在一個碗中，將炸好的雞翅浸泡在醬汁中約10分鐘（浸泡愈久愈辣）。
- 準備一隻烤肉平底鍋或不沾平底鍋，加熱後放入浸泡的雞翅，一面煎烤約2~3分鐘，再翻面煎烤至著色即可。
小秘訣：
- Tabasco Sauce是由醋與辣醬醃漬而成酸酸辣辣的，且辣醬是沒有顆粒的與台灣不太一樣。
- 若你喜歡又酸又辣的口味可以加重醋與辣醬的比率。
- 若你喜歡辣味又沒有時間醃漬雞翅(步驟3)，可先將平底鍋加熱後，放入雞翅，然後直接將調味料均勻淋在雞翅上，待煎烤約2~3分鐘後，翻面再淋上一次次調味料煎烤至著色即可。
- 將其鍋底的醬汁倒到碗裡，再加點辣醬調勻，啃雞翅時可以沾。
- 煎烤的過程，雞翅只能翻一次，不然雞翅會太乾。
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