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小 發表於 2009-4-16 09:02 只看該作者
焗烤龍蝦
材料
- 龍 蝦 2 隻
- 煙 肉 2 片
- 泮 蔥 1 / 2 個
- 蘑 菇 8 粒
- 牛 油 3 湯 匙
- 小 麥 粉 2 湯 匙
- 麵 粉 、 芝 士 粉 各 2 湯 匙
- 荷 蘭 芹 ( 碎 粒 ) 1 湯 匙
- 水 芹 適 量
調味份量
- 牛 奶 1 1 / 2 杯
- 白 酒 1 湯 匙
- 鹽 1 / 3 茶 匙
- 胡 椒 粉 少 許
做法
- 龍 蝦 去 掉 鬚 和 腳 ， 快 速 拖 水 。 垂 直 切 開 兩 半 去 腸 ， 把 蝦 肉 拆 離 蝦 殼 後 切 成 適 當 的 大 小 。
- 煙 肉 切 幼 條 ， 洋 蔥 切 碎 粒 ， 蘑 菇 切 成 2 mm 厚 的 薄 片 。
- 在 平 底 鑊 內 燒 熱 1 湯 匙 牛 油 ， 把 ( 2 ) 的 煙 肉 、 洋 蔥 、 蘑 菇 同 炒 。
- 在 湯 鍋 內 把 餘 下 的 牛 油 燒 熱 ， 放 入 小 麥 粉 炒 之 ， 加 入 調 味 料 作 調 味 ， 加 進 ( 1 ) 和 ( 3 ) 拌 勻 ， 再 把 混 合 物 釀 進 龍 蝦 殼 內 。 把 麵 粉 、 芝 士 粉 、 荷 蘭 芹 洒 在 上 面 ， 以 1 8 0 ℃ 的 溫 度 放 進 焗 爐 內 烤 1 0 ~ 1 2 分 鐘 ， 上 碟 以 水 芹 拌 碟 。
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