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小 發表於 2009-4-16 09:10 只看該作者
繡球魚翅
所需材料：
- 魚翅 ... 225公克(熟)
- 香菇 ... 3朵
- 太白粉水 ... 適量
A 料
- 絞肉 ... 113公克
- 蝦仁 ... 225公克
- 荸薺 ... 38公克
B 料
- 味精 ... 1/2茶匙
- 鹽 ... 1/4茶匙
- 香油 ... 1/2茶匙
- 白胡椒粉 ... 少許
C 料
- 高湯 ... 2杯
- 味精 ... 1/2茶匙
- 鹽 ... 1/4茶匙
- 香油 ... 1/4茶匙
作法步驟：
- 魚翅撕絲；香菇泡軟後切絲，和魚趉混合拌勻。
- A料切碎後攪勻，加上B料調味，並用手捏成圓球，外沾魚翅香菇絲。
- 處理好的繡球魚翅，用中火蒸 8 公鐘後，取出置盤。
- C料煮開後，加太白粉水勾芡，調勻後淋盤。
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