蟹羹豆花

所需材料：

蟹肉 ... 3/5飯碗
豆腦 ... １1/2飯碗
高湯 ... 5飯碗
蛋白 ... 1個(打散成汁)

A 料
鹽 ... １1/2茶匙
味精 ... 少許
酒 ... 1/2大匙
薑汁 ... 1/2大匙

B 料
太白粉 ... ２1/2大匙
水 ... 4大匙

C 料
胡椒粉 ... 適量
香菜屑 ... 1大匙
麻油 ... 數滴


作法步驟：

• 蟹肉略洗淨滴乾；豆腦略拌碎。
  
• 高湯煮滾，放下蟹肉、豆腦及及A料續煮 1分鐘(火力不可太強)、B料使成羹湯；熄火後徐徐淋下蛋白汁、再放出下C料即可供食，清香美味。
  
• 同不用蟹肉，改以熟魚肉拆散亦可。