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干戈玉帛

干戈玉帛

材料
猴頭菇300公克(罐頭),竹筍100公克,冬菇150公克,薑片3片,鹽2/3小匙,味精少許,糖1/2小匙,麻油少許。


調味料
柴胡6公克,白芍6公克,香附6公克,枳實10公克,製半夏6公克。

作法
猴頭菇洗淨,切成長3公分、寬2公分的厚片,放於砂鍋中備用。竹筍洗淨,切成厚0.3公分的片,放在猴頭菇的周圍。冬菇去梗、洗淨,入砂鍋,加水適量、鹽、糖、薑片燒開。A料入 紗布袋紮好,入另一小砂鍋,加水300c.c.,煎30分鐘,濾取煎汁100c.c.。將燒開的冬菇及湯同 A 料的煎汁。倒入盛猴頭菇的砂鍋中,小火燉1小時,再加入味精,淋上麻油即可。

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