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醋溜丸子丼

醋溜丸子丼

材料:  
絞肉 200公克
蔥末 20公克
薑末 20公克
蛋白 1顆
太白粉 2大匙
青江菜 180公克

醃料:
醬油 1大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
鹽 1小匙
胡椒粉 1小匙
香油 1/2大匙
米酒 1/2大匙

作法:
1.把絞肉、蔥末、薑末、蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、香油、米酒混合攪拌均勻,並以摔打的方式,使肉餡有彈性。把肉餡放在手掌上,再用手的虎口處擠出圓球狀,放入油鍋中油炸至熟,撈起瀝乾油份備用。
2.青江菜洗淨後,用沸水汆燙至熟,再放入冷水中泡涼,撈起瀝乾水份備用。
3.燒熱鍋子,加入1大匙油,爆香少許蔥末、薑末(份量外),再加入醬油、白醋、糖及1/2杯水,煮滾後,加入炸好的肉丸子,用小火煮3分鐘,再加入青江菜,並用少許太白粉水勾芡後,即可熄火。
4.準備一人份的白飯,放入大碗中,再把作法3的材料倒在白飯上,即完成醋溜丸子丼。

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