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魔芋雞翅

魔芋雞翅

材料:雞翅翅中8個,魔芋1塊,胡蘿蔔半根,蔥2根。

   調味料:

   1、醬油4大匙,料酒半大匙;

   2、料酒1大匙,蠔油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水1杯;

   3、水澱粉少許。

   做法:

   1、雞翅洗凈,拭乾,拌入調味料(1)腌20分鐘;

   2、魔芋先切片,然後在每片中間直劃三刀,取出一端由中間穿入再拉出,做成領帶花結;

   3、胡蘿蔔去皮後煮熟,切片,蔥切小段;

   4、將4杯油燒熱,放入雞翅炸上色後撈出,油倒去,留2大匙油炒蔥段,胡蘿蔔片和魔芋,並加入調味料(2)燒開,改小火,放入雞翅燒入味;

   5、待湯法稍收幹時,淋入少許水澱粉勾芡,湯汁黏稠時即可盛出。

   [注]:

   1、翅中較整齊,肉質也佳,可在菜市場買到,但是價格稍貴,若自己買全翅剁時,中段部分要超過關節少許剁斷,燒好才不會使肉層往中間縮而露出雞骨,其他切下的兩段可用來燒湯。

   2、魔芋是蒟蒻的別稱,口感爽脆,吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩,比當做青菜燒好吃。

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