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五彩蒸魚

五彩蒸魚

《材料》黑棗四錢、枸杞四錢、新鮮百合1/2顆、鮮紫蘇葉十片、蔥、薑、辣椒、鱸魚(一斤)一尾、酒、鹽適量(五彩-青:蔥,赤:枸杞子、辣椒,黃:薑,白:百合,黑:黑棗)

《做法》
1.黑棗去籽,將棗肉切絲;紫蘇葉洗淨切絲;蔥、薑、辣椒切絲後分別以冷水浸泡。百合撥開洗淨之後,浸置於水中備用。
2.魚去鱗洗淨後,魚身斜切數刀,先塞蔥段及薑片於該縫隙中,塗上適量酒及少許鹽,放入盤中,醃十分鐘後,隔水蒸至七分熟,除去蔥段薑片,灑入黑棗絲、枸杞、百合,待蒸熟後,灑入泡過的蔥絲、薑絲、辣椒絲及紫蘇葉,即可上桌。

《療效》補血明目、潤肺化痰。黑棗具有健脾補血,枸杞滋陰養血明目,百合具有潤肺化痰的作用,蔥、薑、辣椒、紫蘇皆具芳香、去腥、解魚蝦蟹毒之作用。對疲倦乏力、面色不華者具補益之作用。

《注意事項》本品所用藥材量少,且平和,因此適用於各種體質,並無特別禁忌。

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