山藥蕃茄義大利麵

材料：  
義大利麵 200公克
新鮮蕃茄 100公克
白色山藥 200公克
大蒜 2瓣
鹽及胡椒粉 各少許
洋蔥 1/4個
高湯 200公克
橄欖油 40公克
巴西利 20公克

作法：
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末後備用。  
2. 將山藥削皮後切成粗條狀放入鹽水中浸泡備用。  
3. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁及山藥條略炒一下，再加入高湯、鹽及胡椒粉以中火煮至山藥熟透。
6. 撈起作法4的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。