楊梅鎮富岡的信義飲食店第二代李和（前）、第三代陳麗育共同掌廚，才能應付用餐人潮。
記者楊德宜／攝影
楊梅鎮富岡火車站前的信義飲食店，有82年歷史，牆面上沒有菜單，以獨特口味的薑絲炒粉腸、韭菜炒鵝腸打出口碑，店面簡單的3大張圓桌、3張情人座，平常日也座無虛席，還有旅居國外華僑、台商每次返台必來回味一番。
信義飲食店第二代是82歲的李和，第三代的二媳陳麗育說，信義飲食店又叫李和麵店，因早期當地人總嚷著「去李和那裡吃麵」而得名。
信義飲食店沒有菜單、價目表，菜色只有薑絲炒粉腸、韭菜炒鵝腸、炒沙魚大蒜、客家小炒、豬頭肉等，以及炒麵、炒粄條，每逢營業時間人潮不歇。陳麗育說，每道菜很費工，水去悶到Q，不能快炒，會沒Q度，所以沒菜單，「我會問客人我現在要炒什麼菜，要不要跟著點」。
陳麗育說，第一代原本只是賣簡單的炒麵、炒粄條，第二代的李和傳至她開始開發菜色，「我們祖傳秘方的香蔥油很香，不是用一般醬油調味」，過去有餐廳派師傅來學藝，就是做不出一模一樣的口味，「我做20幾年了，不是來學幾個月可以學起來」。
雖然只有簡單幾樣菜色，卻在網路論壇、美食部落格爆紅。陳麗育說，富岡很鄉下，常有外縣市客人專程開車、搭火車來吃，幾乎每桌必點薑絲炒粉腸，「用心炒，至少炒15分鐘，炒比較乾、很香」，客人大多是一吃10幾年老主顧。
陳麗育說，每盤依份量200元至300元不等，炒麵、粄條每份50元，10幾年沒漲價，有移民澳洲的客人每月回台一定報到。
陳麗育的3名子女目前就讀大學，都學得一手料理工夫。她說，外人做不對，會砸招牌，手藝不外傳，「第四代未來要做團購、宅配」，將獨家美味讓更多人品嘗到。
信義飲食店營業時間：上午11時至下午3時、下午5時至晚上10時30分，周一公休，地址：楊梅鎮富岡豐野里信義街165號，電話：4723395。
