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苦瓜肥腸

苦瓜肥腸

材料

   苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙

   調味料

   酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙

   製作方法

   1.苦瓜洗凈,剖開後去籽,先橫切三小段,再直切成條狀。

   2.大腸先洗凈,煮爛再取出,剖開後切條;辣椒切斜片。

   3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大腸同炒,接著放苦瓜,並加入所有調味料(芡汁除外)。

   4.小火燒入味,同時放入辣椒片,燒至湯汁稍收幹時,勾芡即可盛出。

   重點提示

   1.選擇色澤淺白,顆粒粗大的苦瓜,這種苦瓜味較輕,質地較軟嫩。

   2.大腸可買現成的,或是一次多煮幾條,煮爛後再打包放冰箱冷凍,用時隨時取出即可。

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