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法式清蒸龍蝦佐奶油檸檬醬汁

charlene

新手上路

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1# 大 中 小 發表於 2009-5-5 11:15  只看該作者

法式清蒸龍蝦佐奶油檸檬醬汁

‧ 所需材料：
（本地龍蝦 ... 8 兩左右）一隻，對切兩片備用


‧ 作法步驟：
  • 在龍蝦頭部位沾一點麵粉。
  • 龍蝦肉質部分用橄欖油煎一分鐘，等龍蝦肉變金黃色後翻面。
  • 倒入大量的水，蓋上鍋蓋（需留空隙）燜蒸。
  • 重複數次加水動作，以達到去除龍蝦腥味的目的。
  • 起鍋前先將奶油、檸檬汁、白酒混和，淋在龍蝦肉上，最後灑上黑胡椒即可。

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