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蜜汁銀魚

蜜汁銀魚

所需材料:
銀魚 ... 300公克
白芝麻 ... 20公克
麵粉 ... 100公克
蛋 ... 1個

調味料_A
酒 ... 1/2小匙
胡椒粉 ... 1/4小匙
蔥 ... 1根
薑 ... 2片
水 ... 適量

調味料_B
糖 ... 2大匙
醋 ... 2大匙
番茄醬 ... 11/2小匙
鹽 ... 1/2小匙

作法步驟:
1.銀魚用 調味料_A 醃10分鐘去腥。
2.熱鍋,將白芝麻炒熱,至香味溢出。
3.銀魚瀝乾,打入蛋液,沾上麵粉。
4.熱鍋,注入沙拉油,待油溫約160℃時,將銀魚至金黃色,撈出淨油。
5.倒去炸油,原鍋將 調味料_B 調成糖醋汁勾薄芡,加入銀魚翻炒,將乾湯汁,最後灑下白芝麻,即可起鍋。

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