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椰蝦螺旋麵

椰蝦螺旋麵

名廚小秘訣
燙花椰菜時水一定要沸,溫度才會夠,燙出來的色澤才會翠綠,而過冰水是?使其口感較脆!

材料:
螺旋麵(Fusilli) 100g
鮮蝦 3尾
花椰菜 5~6朵
洋蔥碎 少許
大蒜碎 少許
白酒 少許
蕃茄丁 少許
鹽 少許
胡椒 少許

作法:
1. 花椰菜洗淨;鮮蝦剝殼、去腸泥並洗淨備用。

2.取一小型鍋煮水至滾沸,放入作法1的花椰菜汆燙約2分鐘後撈起,泡一下冰水即取出備用。

3. 取一深鍋煮水至滾沸,加入1匙鹽,再放入麵煮至八分熟後撈起,拌適量橄欖油備用。

4.取一平底鍋,加入適量的橄欖油,爆香洋蔥碎及大蒜碎,放入作法1的鮮蝦,加白酒拌炒一下,再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒,最後放入作法3的麵拌炒後,加入鹽、胡椒調味即可盛盤。

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