無為熏鴨

原 料：鴨子兩隻、蔥片100克、薑片100克、茴香25克。

   制 法：

   1、鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時，中間須翻動一次。

   2、將鴨在開水中燙至皮縮緊，挂在風口處，擦去皮衣。

   3、熏鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘後翻身再熏5分鐘。

   4、大鍋內放入、香料、醬油、蔥、薑塊，燒開後放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。