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筒仔米糕

筒仔米糕

材料:
  長糯米600公克
  豬肉 400公克
  香菇 4~5朵
  蝦米 少許
  油蔥酥 50公克
  白胡椒、五香粉各5公克
  糖少許、醬油40公克、水30公克
  甜辣醬沾料

作法:
  一、糯米需泡水30分鐘。
  二、豬肉切薄片。
  三、香菇切條狀。
  四、將2大匙油燒熱,香菇和蝦米先爆香,將豬肉片下鍋,加入白胡椒粉、五香粉、油蔥酥、醬油和水煮滾,關火。
  五、用漏勺取出乾料,湯汁部份拌入糯米調勻。
  六、取出杯狀的模子,分別將香菇,肉片,蝦米放入杯底,再將拌勻的糯米放入七分滿備之。
  七、用電鍋1杯水,隔水蒸,待電鍋跳起後,再悶10分鐘,就可取出,撒些香菜,沾著甜辣醬,再配些爽脆的黃瓜片,這可是道地的台灣小吃呢! ◇

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