花蓮　太監雞白斬雞

花蓮市太監雞禦膳坊的白斬閹雞，口感甜美好吃。

過年圍爐的葷食，雞肉是最方便的料理，主婦可以買回來自己烹調，也可以買做好的油雞、燻雞、白斬雞或桶仔雞。

花蓮市太監雞禦膳坊的「白斬閹雞」，以高湯悶煮，鎖住雞肉美味，使肉質甜美；鄉庭休閒農場的「桶仔雞」以木炭燻烤，口味一流。

太監雞一館的店長張秀慈說，白斬閹雞選用放養山雞，3個月大時先閹好，繼續飼養至4、5台斤重，宰殺後以高湯悶煮約40分鐘，肉質甜美，搭配薑絲與店方特製的沾醬，吃起來很爽口。

白斬閹雞每份半隻雞，售價550元，全雞1100元，由於白斬閹雞很受歡迎，預購必須前一晚打電話訂貨，隔日取雞，附醬料。

太監雞一館電話（03）8338395

二館電話（03）8356668