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肉燥苦瓜

肉燥苦瓜


食材
苦瓜 1條 蒜頭 2粒 蔥 1枝 肉燥 3大匙 醬油 1瓶蓋 糖 1小匙 黑胡椒粒 少許 水 3大匙 鹽與柴魚精 少許

作法
1苦瓜洗淨切半,並將子囊挖掉

2再將對半切的苦瓜,分成3~4條,以利去除內層白色苦味的皮囊

3去除後,將苦瓜切成薄斜片,蒜頭拍成粗碎粒,蔥切成長段後備用

4先煮一鍋水至沸騰

5將苦瓜放入略燙。(PS:這樣可去除苦瓜青澀與除掉苦味,並且天助於苦瓜入味,減少烹調時間).

6直至鍋中水再次沸騰後,即可撈出苦瓜備用

7起鍋,直接把蒜頭和苦瓜放入爆香,約10秒後,放入少許的黑胡椒粒。(PS:黑胡椒粒可增添菜的香味)

8拌炒約10秒後,再把肉燥倒入鍋中拌炒

9.10秒後,就可把水、醬油、糖倒入鍋中,略拌炒一下,蓋鍋燜煮苦瓜入味,約1分鐘

10.1分鐘後,放入蔥段配色與鹽、柴魚精調味

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