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山藥咖哩丸子

山藥咖哩丸子


材  料

絞肉  200公克
山藥泥  80公克
紅蘿蔔塊  100公克
馬鈴薯塊  100公克
甜豆莢  30公克
麵粉  2大匙
高湯  400㏄

調 味 料

A.咖哩粉  1/2大匙
薑黃粉  1小匙

B.鹽  1/4小匙
雞粉  1/4小匙
  
醃  料

醬油  1/4小匙
鹽  少許
米酒  1小匙

做  法

1.絞肉剁碎,加入所有醃料拌勻醃10分鐘,加入山藥泥和1大匙麵粉拌均勻,捏成丸子狀,放入熱油鍋中,炸至定型上色後,撈出瀝油備用。

2.將紅蘿蔔塊和馬鈴薯塊放入滾水中,煮約10分鐘後撈出,放入甜豆莢汆燙撈出切段備用。

3.取鍋燒熱,加入2大匙沙拉油,加入洋蔥片爆香,放入咖哩粉和薑黃粉炒香,再加入1大匙麵粉炒勻,倒入高湯煮至均勻。

4.續放入作法2的紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、作法1的山藥丸子和所有的調味料B,煮至入味,最後再加入甜豆莢段拌勻即可。

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