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皮蛋雞肉捲

皮蛋雞肉捲


材  料

雞胸肉  1塊
皮蛋  5顆
酸薑  50公克
香菜  40公克

調 味 料

A.鹽  1/4茶匙
味精  1/4茶匙
細砂糖  1/4茶匙
料酒  1茶匙
雞蛋液  1大匙
太白粉  1大匙

B.地瓜粉  適量

做  法

1.雞胸肉片成薄片,加入拌勻的調味料A中醃漬約?分鐘。酸薑切片;香菜洗淨切小段,備用。

2.煮一鍋滾沸的水,放入皮蛋煮約5分鐘後撈出,用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。

3.依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開,舖上作法2的皮蛋碎,再放上作法1的酸薑片和香菜段,捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲,備用。

4.熱油鍋至油溫約120℃,放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘,撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。

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