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八寶飯

八寶飯


食材
芋泥 約3/4碗(一般碗) 有機米 1又1/2杯 水 1又1/2杯 新鮮蓮子 適量 南瓜子 少許 花豆 適量 金桔餅 適量

蜜汁李 適量 綜合水果蜜餞 適量

芋泥材料
芋頭 1/3顆 細白砂糖 一小匙

作法
1有機米1又1/2杯洗乾淨放水1又1/2杯入煮飯電鍋煮熟,趁熱拌上少許食用油備用。(也可加上少許的細白砂糖拌勻) 芋頭去皮切塊蒸熟,趁熱壓成泥狀;加少許水及細白砂糖煮至你要的泥狀濃稠度

2拿一深碗(無須太大,喝湯麵的深碗即可);開始排列整齊的食材

3煮熟的米飯放入碗裡一半,中間留空放芋頭泥

4最後的米飯放入,盡量壓的緊實,如果飯杓會黏飯粒,飯杓再沾濕冷開水就很好操作了

5用鋁泊紙封住碗口,入電鍋,外鍋2杯水,電鍋跳起,續燜20-30分鐘。使用新鮮蓮子(不易軟熟),所以再入電鍋,外鍋2杯水,電鍋跳起,續燜20-30分鐘。(乾燥蓮子不適用,因為更不易軟熟)

6煮好的八寶飯,取一平盤倒扣於盤中,旁邊擺些水果.要食用前再淋上熱熱的蜜汁

蜜汁作法:
可以用醃漬梅子的梅汁,煮滾看看濃稠度及甜度,不足之處加地瓜粉水勾芡及加糖即可;或是煮一般糖水加地瓜粉水勾芡..原則上只要有加糖的部分,糖都無須加太多,淡淡的甜即可

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