栗子紅豆魚頭湯

材　 料

栗子  40公克
紅豆  20公克
紅棗  5顆
虱目魚頭  2個
沙拉油  2大匙
薑片  2片
水  2000c.c
米酒  1大匙
鹽  1小匙

   

做　 法

1.將栗子、紅豆、紅棗泡水備用；虱目魚頭洗淨備用。
2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香薑片後，虱目魚頭用紙巾擦乾，放入鍋中煎約1分鐘，待表面呈現金黃色即可。
3.繼續加入水、米酒、栗子及紅豆、紅棗，以大火煮沸後撈出浮沫，再轉小火煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。