發新話題
打印

香草辣椒雞

香草辣椒雞




0hr 30min
製作難度:★★★☆☆

煮泰菜很多時會加入金不換,記得不要太早落鑊煮,否則香葉會變黑,而且味道會揮發,吃時不夠香。

材料鮮雞 1隻(切件)、青椒/大紅椒/洋蔥各 1個(切角)、薑 20克(切片)、乾蔥/蒜頭各 5粒(切片)、指天椒 2隻(切粒)、金不換 20片、唐芹 20克(切段)

調味料:魚露 3湯匙、糖 1湯匙、雞粉 1茶匙、老抽少許、生粉水少許、水 50毫升、紹興酒少許

做法1.開大火燒滾油至 180℃,下雞件走油,撈起瀝油備用。

2.開中火燒熱鑊下油,爆香薑、蒜頭和指天椒後,下青椒、大紅椒和洋蔥炒香。

3.雞件回鑊炒勻,再下乾蔥、唐芹及魚露,灒水下雞粉、糖和老抽炒勻冚蓋,煮兩分鐘至略收乾水,撒入金不換、紹興酒兜勻,以生粉水埋芡即可。

貼士嗜辣的話可以放多幾隻指天椒,會更加惹味。

TOP

發新話題