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京醬肉絲

京醬肉絲



【原料】

   甜面醬80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,鹽1克,澱粉2克,雞蛋1個,油150克,姜5克。

   【製作過程】

   1、將豬肉切成絲,放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即為上漿;

   2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍,取蔥絲同放一碗內,加清水,泡成蔥、姜水;

   3、炒鍋上火,加油,燒熟後將肉絲放入炒散,至入成熟時取出,放在盤中濾幹油分;

   4、炒鍋上火放油,加入甜面醬略炒,放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜面醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜面醬均勻地沾在肉絲上;

   5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時拌勻即可。

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