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方魚蒸雞

方魚蒸雞

主 料: 雞半隻約一斤四兩,方魚一條約一兩半,芹菜二條去葉切碎,姜數小片。

   配 料: 腌料:麻油、胡椒粉少許、鹽3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。

   做 法:

   1、大地魚用毛巾抹乾凈,去皮去骨,把肉放在暖油中,用慢火炸香,撈起。冷後便脆,然後舂碎。

   2、雞洗凈,抹乾水斬件,加腌料撈勻,加姜又撈勻,盛碟上蒸熟,約蒸十二分鐘,下大地魚及芹菜再蒸一分鐘,取出撈勻即成。
備 注: 方魚又稱大地魚。

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