麻油素雞

材料：素肉塊400g、生香菇80g、高麗菜200g、老薑片50g
調味料：黑麻油80cc、水1000cc、香菇精2小匙、細砂糖1小匙
作法：
1.取一油鍋，加熱至油溫約150℃，將素肉塊放入油鍋中，以中小火炸約1?2分鐘，至表面呈紅褐色，即可撈出。
2.生香菇洗淨後切塊；高麗菜洗淨後去除粗梗切大塊，備用。
3.起一炒鍋，倒入黑麻油與老薑片，以小火慢慢爆香至老薑片捲曲，再加入作法1的素肉塊、水、香菇精、細砂糖以及作法2的材料，以中火煮至沸騰即可。