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新手上路
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小 發表於 2010-6-10 00:52 只看該作者
教你做美味貴妃雞翼
制作材料：
主料：雞翅1000克
輔料：竹筍100克,香菇(鮮)25克
調料：冰糖25克,醬油50克,紅葡萄酒50克,澱粉(玉米)20克,料酒50克,大蔥15克,姜15克
特色：
色澤紅亮，有濃郁的酒香味。
怎麽做：
1. 將雞翅膀先用開水漂過，去掉腥味;
2. 竹筍、香菇洗凈，分別切片;
3. 起油鍋放入豬油及冰糖炒至金黃色時;
4. 放入雞翼，稍炒一下，再加入料酒、醬油、姜、蔥及上湯;
5. 用微火燜酥(嫩雞燜15分鐘，老雞燜得久些);
6. 然後取出蔥、姜放入葡萄酒、筍條和冬菇片合燒再放入水澱粉著薄膩即成。
制作要訣：需上湯約1000亳升。
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