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椰絲雪酥

椰絲雪酥



所需材料:

椰肉絲 ... 1飯碗
低筋麵粉 ... 1/3飯碗
砂糖 ... 6~8大匙
奶油 ... 3~4大匙
煉乳 ... 適量



作法步驟:
1. 麵粉用淨鍋以中小火不停翻炒,至呈淺米黃色;將粉舖散,以蒸籠蒸 2~3 分鐘,取出吹乾搓散。
2. 椰絲、糖、熟麵粉加奶油一起揉和,並一面加入煉乳(同揉麵糰法),使成軟硬適中的椰絲糰(不能太軟,加熱後呈液態)。
3. 椰絲糰等分成小球,即可製做成點心的餡料,唯包入酥皮內後要留一開口,以免餡料遇熱膨脹,影響成品形狀。

備註:
1.麵粉炒熟的顏色較黃,蒸熟的白,水份也多。
2.上述是餡料的做法,包成梭形再於上方切一刀口撒以椰絲粉,烘烤後即成。

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