rainday

落香涮涮鍋 一個人的享受

雖然市面上已有那麼多麻辣鍋，後起之秀的「洛神賦」靠著實力仍擠入戰場，並領有一席之地。今年5月又開二店「落香」涮涮鍋，在價位與分量精簡成個人鍋，可以說是一家小洛神賦，吸引單身族群。

負責人陳莉表示，到洛神賦的消費者有時只有一個人，但是一個人吃一大鍋不方便，為此「落香」採個人涮涮鍋方式，服務單身消費族群。

不同的是，坊間涮涮鍋店食材多向廠商採購，不過落香卻多數是自家製作，原因在於陳莉將眼光放遠，從開第一家店就斥資兩千多萬設立中央廚房，湯頭、丸子與滷製品都由中央廚房處理，其中香菜丸是混合了豬肉與大量香菜梗而成，香菜氣味表現得很好。

   

主角鴨血則是在店頭裡自己煮，行銷業務總監潘盟元說，向業者批來鮮鴨血，熬煮後浸泡麻辣湯頭而成，鴨血細緻而風味足。

湯頭是火鍋的靈魂，落香與洛神賦採用相同麻辣湯底，湯底使用包括燈籠椒、朝天椒、花椒與乾辣椒等材料，重要的是加入了牛骨與雞骨熬製，帶有濃厚感。

麻辣湯頭外，另有藥膳養生湯頭、酸菜白肉湯頭、豬骨高湯湯頭與蔬食湯頭可選，酸菜白肉湯頭採用檸檬、蘋果、柳丁所發酵，講究自然酸味；豬骨湯頭則用洋蔥、蘿蔔與豬骨熬湯底，香而不膩。

店址：台北市東豐街37號
電話：02-2325-6619
消費：無骨牛小排套餐418元、霜降牛肉套餐368元、梅花豬肉套餐298元
營業時間：11:00～15:00、17:00～01:00