Beatrice

2010/08/23 中廣新聞網
日本一項研究發現，馬鈴薯電擊以後會產生抗氧化物質，變成健康食品。


日本帶廣畜產大學研究人員說，植物碰到乾旱、碰撞等自然壓力都會釋放大量的抗氧化物。因此，他們決定給沒受到壓力的馬鈴薯一些壓力，讓這些馬鈴薯的抗氧化物增加，幫助人類對抗糖尿病、心血管疾病等慢性病同時發揮抗癌的效果。


研究人員說，他們先用鹽水浸泡一下馬鈴薯，增加馬鈴薯的導電能力。接著電擊馬鈴薯半個小時。結果遭到電擊的馬鈴薯，抗氧化物增加了六成，成了十分健康的食物。而美國的研究則發現，超音波的效果更快。只要照五分鐘就能讓抗氧化物增加百分之六十。