Marts

愛吃辣的快點來挑戰～重慶水煮魚

位於西屯路上的重慶水煮魚是一家川菜餐廳，在地經營超過六年，由於提供的川菜料理是道地四川口味，因此吸引許多嗜辣老饕成主顧。提供的菜色包括香辣鍋物、大辣熱炒、或是麻辣冷前菜等，菜色多元，成了許多喜愛重口味顧客聚餐首選。

老闆沈介民是台灣人，娶了一位重慶姑娘王建英，沈介民表示，會開這家餐廳是為了一解太太的思鄉愁。四川家中也是經營餐館，擁有好廚藝的王建英表示，正宗川菜的辣是溫和渾厚的辣，入口時很舒服，不會覺得太刺激；因台灣民眾不喜歡吃太鹹，所以她刻意降低鹹度，但辣度保持原味，許多顧客嘗過之後大呼過癮。乍看川菜每道都是紅通通的，但所呈現的香辣麻卻因香料比例不同，而有各自風味。以推薦人許惠芳最喜愛的「水煮魚」來說，需先用沙拉油加豬油將辣椒、花椒炒香，再淋在已先用豆瓣醬等調味料煮過的魚片上，品嘗時，可以感覺到暖呼呼的麻，以及溫和的辣味，熨燙著味蕾過癮又舒服。另一道涼菜口水雞，淋醬則是以十多種香料調製成，雖然麻辣交疊，但主要呈現的是油辣椒的香味以及雞肉的嫩。

被稱為川菜之魂的「豆瓣醬」，台灣餐廳多用黃豆製成的豆瓣醬，重慶水煮魚則強調是依道地川菜做法、用蠶豆發酵製成，香氣更濃鬱。不能吃蠶豆的民眾須避免食用。

DATA
連絡電話：（04）2451-8658
地址：台中市西屯路2段269-18號
營業時間：11：30～14：00；17：00～21：00，每週四午餐時段店休
用餐不加收服務費