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台中 麻辣人家

位於中國醫藥大學附近的「麻辣人家」，雖然位於冷僻巷弄內，卻是無數網友、部落客，甚至是知名藝人經常光顧的餐廳。店家以自然發酵的酸白菜調煮的酸菜白肉鍋，以及麻香夠勁的麻辣鍋，堪稱美味雙絕，就連重視養生的醫師們也抵擋不了誘惑，相偕上門品嚐。店長Jessica表示，酸菜白肉鍋所放的酸白菜均是自製，醃菜地點就在餐廳地窖，四、五個大菜缸內均是裝著加了鹽、酒、花椒等調味，並且等待發酵的山東大白菜；隨著季節溫度不同，醃漬時間從二十至二十五天不等，醞釀出自然的酸香好滋味。湯底則是以扁魚、冬蝦加上排骨熬煮而成，出鍋前再加入酸菜以及蛤蜊提鮮，喝起來酸香甘鹹，十分開胃！

另一款招牌麻辣鍋，也是很多顧客必嚐的鍋品，Jessica表示，四川花椒中以紫紅色的梅花椒品質最佳，香氣最馥郁且麻度最強，再來才是大紅袍。「麻辣人家」的麻辣鍋湯底就是以四川進口的梅花椒，搭配中醫師調配的二十多種中藥材、辣椒等，再加上大骨高湯熬煮數小時，起鍋後還需加入特調辣豆瓣醬調製，過程可說十分繁複，但也因此成就這濃郁且香辣夠勁的美妙滋味。想同時品嚐酸菜白肉鍋跟麻辣鍋者，還可配成鴛鴦鍋，感受「魚與熊掌兼得」的美食體驗。

DATA
電話：（04）2202-2346
地址：台中市北區梅亭街292號（五常街與梅亭街口）
營業時間：11：30～翌日01：00，無休；農曆春節期間正常營業
收費：鍋底每人80元，鴛鴦鍋每桌加收150元，白飯吃到飽，鍋底（鴨血、豆腐、酸菜）無限續加；免收服務費，除夕～初三用餐需加收一成服務費。