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全麥饅頭加地瓜

全麥饅頭加地瓜

全麥麵粉四杯
酵母發粉1/4匙至1/2匙
地瓜二中條(蒸熟後約二碗不去皮)  
麵粉、地瓜的比例是 2 : 1  

作法
(1)地瓜先蒸熟不去皮搗成泥狀。  
(2)將(1)加入全麥麵粉中攪拌均勻。
(3)將酵母粉放入微溫水(與人體溫同)攪拌放至約五分鐘成起泡狀。
(4)將(3)放入(2)再慢慢加水揉成麵團,(可將麵團摔一摔增加韌度),放置約四十分鐘,待其發酵,(夏天溫度高,麵團較硬,發酵時間四半分鐘,冬天溫度低,麵團較軟發酵時間約一小時。)在等待發酵的時間麵團要蓋濕布。

(5)蒸時蒸籠下放濕紗布,蒸至饅頭壓下去反彈不黏手即是熟了。注意需水滾才放下去蒸。全麥包子材料與作法跟全麥饅頭相同,包子的餡是依個人喜好(有重病或癌症患者不可吃鹽、油、糖等不天然調味)。

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