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黑椒紅莧菜雞卷

黑椒紅莧菜雞卷

材料(1人份)︰  
去骨雞肉                1件(約150克)
紅莧菜                    10克
芝士片                    1片

黑椒汁︰  
鹽、糖                           各半茶匙
粟粉、黑椒碎               各1茶匙
水                                   150毫升
生抽                               2湯匙
洋蔥碎                           2湯匙



雞卷做法︰  
  • 用刀將雞肉修平,洒少許鹽備用。
  • 紅莧菜焯熟,隔水待涼備用。
  • 將紅莧菜及芝士放在雞肉上(雞皮向下),卷起成雞卷,用竹籤固定位置。
  • 雞卷放入焗爐,250度火焗15-20分鐘,取出切件上碟,淋上黑椒汁即可享用。


黑椒汁做法︰  
用少許牛油將洋蔥碎炒至軟身,加入黑椒碎炒香,加入餘下材料,煮滾即可。

要訣︰  
除了黑椒汁,配洋蔥汁或咖喱汁味道亦不錯。

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