PHOEBE

原 料
去皮半肥半泏豬肉300克
熟筍肉150克

制 法
豬肉洗淨切長片，肉面輕剞花刀后切塊, 用鹽稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成熱油鍋炸3分鐘，關火2分鐘后撈出.
待油溫升至5成熱時，下肉塊、筍塊，炸至金黃撈出.
鍋去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加蔥、糖醋汁，勾芡下肉塊、筍塊，翻勺淋油裝盤即成。