PHOEBE

紅豆草餅  

■ 紅豆茸材料 :
紅豆 320g  
糖 5湯匙  
牛油 2湯匙
奶粉 1湯匙  
糯米粉 1茶匙  

■ 草餅皮材料 :
水 250 ml  
檽米粉 140g  
粟粉 60g   
糖霜 80g   
艾草粉 2湯匙   
片粟粉 適量

■ 紅豆茸做法 :
1.紅豆洗淨, 用水浸1小時。
2.原煲移至爐上, 煲至紅豆軟腍, 瀝乾, 加入牛油, 拌勻。
3.加入糖及奶粉, 不斷攪拌至稠身, 灑入糯米粉, 拌勻熄火。
4.紅豆茸待涼, 分成20份。

■ 草餅做法 :
1.將糯米粉, 粟粉, 糖霜, 艾草粉加入水拌勻, 隔水蒸20-25分鐘 。(用牙籤插入及取出, 如無黏物即可)
2.用湯匙取一份沾上片粟粉, 用片粟粉乾手, 放入一份紅豆茸, 用手包好, 沾上適量片粟粉。