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客家炒肉

客家炒肉

客家人習慣每月初一、十五拜土地公,最常用的供品就是豬肉、魷魚、豆腐干,稱為「三牲」。拜完後之供品,因早年沒有冰箱冷藏,容易敗壞,就將豬肉成半乾,較易保存又不失風味。如加上魷魚、豆腐干爆香後,再加蔥、醬油、少許米酒爆炒,就是一道美味可口的炒肉。  

五花肉 12兩
乾魷魚 2兩
蔥 4兩
醬油 4茶匙
米酒 3茶匙

五花肉略川燙過,切成一公分長條。
乾魷魚放入冷水浸泡2小時,洗淨切成一公分長。
起油鍋爆香魷魚,加入五花肉、醬油、米酒,以小少翻炒5分鐘至金黃色,再將蔥切段放入煮至熟即可。

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