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燒酒雞

燒酒雞

材料:  
雞 1/2隻
蔥 1支
薑片 10片
燒酒雞滷包 1包
紅棗 4粒
黑棗 3粒
枸杞 2錢

醃料:
米酒 1又1/2瓶
胡麻油 1大匙
鹽 1小匙

作法:
1.將滷包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗淨後切長段備用。  
2.雞洗淨剁成小塊,在鍋子裡放入蔥段、薑片5片,加水煮滾後,再放入雞塊,汆燙2~3分鐘後取出,用冷水沖涼洗淨,瀝乾水份備用。
3.燒熱鍋子,倒入胡麻油,爆香薑片後,再把雞塊放入拌炒,加入米酒,再把作法1的滷汁倒入,加入黑棗、枸杞,煮滾後轉小火,煮約30分鐘,再加入鹽調味,即可起鍋食用。

備註:
如果想要酒味較濃厚的話,在作法1中,用來浸泡滷包的水,可用2瓶米酒代替。

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