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涼拌鴨賞

涼拌鴨賞

材料:  
鴨賞 4兩
樹薯 1/3個
巴西里 2大匙

醃料:
鹽 1小匙
糖 1/3大匙
香油 1又1/2大匙
白胡椒粉 1小匙

作法:
(1)將鴨賞蒸約15~20分鐘至熟,取出待涼後切成薄片備用。
(2)樹薯去皮切成薄片,用少許鹽拌勻,醃約15~20分鐘。將鹽水倒掉,用冷水沖洗,再將水份瀝乾備用。
(3)將鴨賞、樹薯片及所有調味料一起攪拌均勻入味,最後再撒上巴西里並拌勻,即可上桌食用。

備註:
1兩為37.5公克,這裡鴨賞所需要的份量為150公克。

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