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墨西哥蔬菜湯

墨西哥蔬菜湯

特色︰金黃色的拉丁風味
只要一隻小小的盆缽
一堆小小的豆子
加上墨西哥的烹調傳統
你就可以在廚房實現
愉悅掏掬的拉丁風情
材料(1人份)︰
馬鈴薯 1顆
紅蘿蔔 1/2條
西洋芹 1根
蕃茄   2顆
青椒   1顆
素火腿丁 1/2 碗
紅腰豆(Red kidney Beans)1 罐

調味料︰
蕃茄汁 1 罐(約350c.c.)
辣椒粉1小匙


胡椒

作法︰
1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。
2.紅腰豆瀝去罐頭的水份,沖洗一下,備用。
3.起油鍋,倒入素火腿丁炒香,再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹,繼續翻炒至材料半熟。
4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後,繼續煮至材料熟透。
5.加入青椒及紅腰豆煮一會,再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。

美味小秘訣︰
玉米脆餅烤好後應趁熱食用,放久因吸收水份,易變軟,就不脆了。

要領︰
在煮湯時,蔬菜要煮得剛好熟軟就好了,不要煮得太爛,以保留口感。

饕家鑑定︰
■在寒冷的冬天,喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯,全身熱呼呼的很是過癮。
■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯,彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。

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