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素食月子餐之香耆紅鳳菜

素食月子餐之香耆紅鳳菜

症狀調理/ 貧血&四肢冰冷
材料:
紅鳳菜……200g 
薑……6片 
香菇……5朵
麻油……2大匙
中藥材:
黃耆…..1錢 
當歸……2錢 
黃精……2錢

調味料:鹽……1小匙 

作法:
1. 紅鳳菜洗淨,摘取嫩葉。薑切絲。香菇泡軟,切絲。
2. 全部的中藥放入鍋中,加入水1杯煮沸,轉小火續煮約15分鐘,瀝取湯汁。
3. 炒鍋倒入麻油,以中火燒熱,放入薑絲爆香,再加入香菇絲炒香。
4. 放入紅鳳菜、湯汁炒至稍微收乾,加入鹽拌炒均勻即可。

採買紅鳳菜以綠色與紫色葉片對比明顯,用手折梗容易斷較佳。此道必須冷鍋入麻油再加熱,味道才不會變質,而炒薑絲時,火候也不宜太大,以免產生苦味。

紅鳳菜含有豐富的維生素A、鈣、鐵、磷等,具有活血補血的功效,因含有高量的鐵質,所以是產後絕佳的補血劑;黃耆、當歸可改善產後手腳容易冰冷的症狀;黃精有補血潤肺的功效,對於產婦有滋補強壯筋骨的效果。

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