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美式黑胡椒素牛排

美式黑胡椒素牛排

特色︰自由明快的豪邁氣息
材料︰
素牛排一塊,義大利麵、九層塔、四季豆、紅蘿蔔適量,奶油 1 大匙。

調味料︰
水1碗、蕃茄醬1大匙、素蠔油2~3大匙、黑胡椒、冷凍什錦蔬菜、太白粉水適量。

作法︰
1.鍋內熱水,加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。
2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒調味。
4.最後以太白粉水勾芡,盛起待用。
5.平鍋內熱油,放入素牛排煎熟。
6.取另一鍋加水煮滾,放入少許鹽,將義大利麵煮熟撈起瀝乾,趁熱加入奶油及切碎的九層塔拌勻,可加少許鹽、胡椒調味。
7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀,燙熟待用。
8.在盤內放入素牛排、義大利麵及四季豆、紅蘿蔔。
9.最後淋上黑胡椒醬即可。

美味小秘訣︰
煮好的義大利麵除了可拌些奶油外,也可以用橄欖油來拌,另外九層塔,可以用巴西利或一些乾燥的香料如︰義大利香料或奧勒岡等來代替,會產生不同的風味。

要領︰
因素牛排易熟,在義大利麵煮得差不多時,,再煎素牛排可避免上菜時冷掉。

備忘錄︰
1. 配菜的部份, 可用各種季節蔬菜來撘配,如︰綠花菜、玉米、...。
2. 義大利麵可用各種不同形狀或麵條來撘配, 但煮的時間須參考麵條包裝上之說明。
3. 煮醬料時,素蠔油,可以用醬油加些糖來代替。

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