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新竹 日勝粄條

新竹 日勝粄條



日勝是新埔最老粄條店之一,前總統蔣經國(左二)也愛吃,曾光臨3次,鄰居爭相合照。

什麼樣的粄條,讓前總統蔣經國也愛吃?答案是民國46年創店的日勝粄條,早期曾是新埔最大粄條店之一,雖然創始老闆廖煥堂已過世,但古早味的堅持精神,至今仍感動無數客人。


原是市場小攤的日勝板條,目前傳承到第3代,見證新埔板條的歷史發展。


第二代的二兒子廖錦雄說,以前母親背著弟弟做生意,後面是覘板、前面是大灶,「我們可說是粄條養大的!」


話說與前總統蔣經國的緣份!有一天,4名西裝筆挺的年輕人走進店裡來,「明天有客人來,打掃一下!」說完便離開,全家人也搞不清狀況,只直覺大人物要光臨了,半夜拚命大掃除。


隔天上午,鄰居把店面擠得水洩不通,原來是前總統蔣經國前來用餐,他點了湯粄條和炒粄條,老闆廖煥堂問說「總統,還可以嗎?」蔣經國笑而不答,只微微點頭,前後來吃了3次。


「當時,家裡3個兒子還讀中學,父親廖煥堂肝病過世,留下母親苦撐」,小兒子廖錦宏感性地回憶說,母親廖林秀菊每天光切粄條就要4小時,切到手腕痠痛。


這是大骨高湯煮成的粄條。

現在廖錦宏身為人父,有了孩子之後,更能夠體會當初母親的心情,「我覺得對家庭的愛,支持母親走下去」。
後來廖錦宏兄弟學習接手,放學回家書包一丟,開始切菜、整理桌椅,先幫家人做飯練習,真正開始煮粄條給客人後,兄弟倆會躲在一旁洗碗,並偷看客人吃粄條的表情,再檢討改進。
現在2家店面已移交給兒孫,不過67歲的廖林秀菊每天早上逛完市場,還是會到店裡聊天,兄弟們都笑說,「其實她想來指點,可是又不好意思明講。」
相較市面許多粄條製作過程添加玉米粉或太白粉,「日勝」堅持使用不摻粉的傳統粄條,更具米香氣息,也開發出粄條壽司、粄條蛋餅、泡菜粄條等新創意。
51年前廖煥堂夫婦創立日勝,至今每天最多可以賣出1千碗粄條,每逢假日大排常龍,「媽媽話不多,她就是默默做給我們看。」母親踏實的精神給廖家人最佳身教,更譜就「日勝」在新埔的一頁歷史!


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