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家常什錦麵疙瘩

家常什錦麵疙瘩

麵疙瘩,是北方常見的主食,而且比麵條更容易調理製作,食用上也非常有飽足感,是非常適合現代忙碌家庭的營養美味晚餐。方便的麵疙瘩,配上番茄、紅蘿蔔、香菇、菠菜、蛋以及素肉等色香味美的豐富配料,幾分鐘快煮就可上桌囉!  

 材料(2~3人份)  

  番茄 1顆  

  洋蔥 1/4顆  

  紅蘿蔔 1/3條  

  生香菇 3朵  

  乾香菇 5朵  

  菠菜 1把(半斤)  

  蛋 2顆  

  素肉 少許  

  中筋麵粉 適量  

  清水 2,000c.c.  

  高鮮香菇粉 少許  

  香油 少許  

作法  

  1.乾香菇先泡開,將洋蔥、紅蘿蔔、生香菇、乾香菇與素肉切絲,菠菜切段,番茄切塊,蛋汁打散備用。  

  2.中筋麵粉加冷水攪拌成黏糊狀備用。  

  3.熱油鍋,將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、生香菇絲、乾香菇絲與素肉放入拌炒爆香後,加入2,000c.c.清水煮至滾沸。  

  4.麵糊以小湯匙依個人喜好大小挖取,投入鍋中滾煮後,再加入菠菜與番茄煮滾。  

  5.淋上蛋汁,煮滾後,以高鮮香菇粉調味,起鍋前滴上香油即可。◇

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