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蕃茄起司烤豬排

蕃茄起司烤豬排


材  料

豬里肌  3片
蛋液  1/2顆
麵粉  1小匙
起司絲  50公克

調 味 料

蕃茄紅醬  2大匙


做  法

1.豬里肌肉分別沾裹蛋液、麵粉後,放入平底鍋中煎熟,放入烤盤中,淋上蕃茄紅醬和起司絲。

2.放入預熱烤箱中,以上火250℃下火150℃烤約5分鐘至表面起司呈金黃色澤即可。

蕃茄紅醬

材  料

整粒番茄  411公克
番茄汁  1200公克
番茄糊  340公克
蒜頭碎  1瓣
洋蔥碎  50公克
香草束  1束
帕瑪森起司粉  100公克
橄欖油  1大匙
鹽  適量


做  法

1.將整粒蕃茄去籽、捏碎後,以濾網過濾汁備用。

2.取一深鍋,倒入橄欖油加熱,先放入蒜頭碎以小火炒香,再放入洋蔥碎炒軟後,放入香草束拌炒。

3.作法1的碎蕃茄、蕃茄汁一起加入作法2的鍋中,以小火熬煮15~20分鐘至湯汁收乾約為2/3量時,加入帕瑪森起司粉拌勻,並以鹽調味即可。


(料中的香草束可以自己DIY,只要將月桂葉1片、西洋芹1段、胡蘿蔔條1小條、新鮮蘿勒莖1小條全部以棉線綁成一束即可。)

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