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2012-12-26 00:47

材　 料

雞胸肉  1塊
皮蛋  5顆
酸薑  50公克
香菜  40公克

調 味 料

A.鹽  1/4茶匙
味精  1/4茶匙
細砂糖  1/4茶匙
料酒  1茶匙
雞蛋液  1大匙
太白粉  1大匙

B.地瓜粉  適量

做　 法

1.雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。

2.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。

3.依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。

4.熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。