材 料
小排骨 300公克
辣椒 2根
蒜仁 80公克
調 味 料
A.鹽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
太白粉 1大匙
水 20㏄
米酒 1大匙
蠔油 1大匙
B.沙拉油 100㏄
香油 30㏄
做 法
1.排骨剁小塊，以流動的冷水沖洗去血水後撈起，瀝乾水份備用。
2.辣椒切細；蒜仁切末，以大碗盛裝，備用。
3.熱鍋，倒入100㏄的沙拉油，以大火將沙拉油燒熱至油溫約180℃，沖入作法2的蒜末中成蒜油備用。
4.將作法1的排骨塊倒入大盆中，加入所有調料A及作法2的辣椒細，充分攪拌均勻至水份被排骨塊吸收。
5.於作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌勻，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘即可。
