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椪風鮮蝦餃

椪風鮮蝦餃

內餡材料:
草蝦肉100公克
豬肥粒20公克
花枝漿80公克
香菇碎10公克
蔥頭碎10公克
香菜碎3公克
蛋白1個、
雞粉少許、鹽少許、白胡椒少許
椪風茶(東方美人茶)湯30㏄

麵皮材料:澄粉50公克、熱水35㏄、綠茶粉10公克。


作法:
1調餡
將所有的內餡材料混合均勻,加入椪風茶湯後用手摔打出黏性備用。

2和麵
澄粉邊加熱水攪拌成麵糊,趁溫熱揉成均勻麵團,加入綠茶粉,揉成綠色麵團。

3擀皮
麵團搓成10元大小丸狀,稍稍壓扁再以菜刀側面壓成厚約0.2公分的薄皮。

4包餡
取適量餡料包入餃子皮中、收口,入蒸鍋大火蒸8~10分鐘即成。

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